La folie des courgettes

Je vous avais déjà présenté une recette à base de courgette précédemment (salade de courgette crue marinée), mais j’aime tellement ce légume que je le décline sous toutes ses formes !

Aujourd’hui je vous partage une recette de soupe de courgettes du jardin très rapide à faire ! De plus, elle rentre parfaitement dans le programme du 5D kit !

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Ingrédients pour une grosse casserole :

3 grosses courgettes (environ 3 kilos)

2 belles échalottes

1 TRÈS GROSSE gousse d’ail (ou 3 petites)

2 cubes bouillons (moi j’ai pris les OR de Maggie 100% végétals)

2 cuillères à soupe de pignon de pin

1 cuillère à soupe de graine de lin (facultatif)

Quelques feuilles de basilic frais

Un peu de poivre et de noix de muscade

De l’eau

Préparation :

◘ couper grossièrement les courgettes

◘ mettre tous les ingrédients dans la casserole

◘ recouvrir d’eau 

( si vous souhaitez une soupe liquide, recouvrer entièrement les courgettes. Si vous préféré un velouté, recouvrez-les à moitié)

◘ mettre la casserole sur le feu vif jusqu’à ébullition, ensuite réduire le feu au minimum

◘ mixer le tout

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Astuces :

Vous pouvez la servir bien chaude, accompagnée de quelques pinions de pin ou très froide avec une mousse de fromage blanc

Cette soupe ce congèle très bien

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Bon appétit !

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Salade de courgette crue marinée

En cette fin de semaine, une petite recette légère et délicieuse pour vos repas d’été !

 

C’est frais, c’est bon (et c’est végétarien !)

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Une salade de courgette crue marinée (entourée de pâtes ici ^.^) !

 

Pour une personne :

 

1 courgette

sel

poivre

huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

basilic frais

éventuellement du parmesan râpé

éventuellement des pignons de pin grillés

.



 .

Lavez votre courgette, épluchez-la si vous souhaitez

Avec un économe, faites des lamelles de courgette

Une fois les lamelles faites, verser un peu l’huile d’olive (à votre convenance), le citron, le basilic et assaisonnez !

Mélangez bien pour faire prendre la marinade et réservez 2h00 au frigo (pas beaucoup plus car sinon les courgettes rendent beaucoup d’eau)

Servez avec des tomates cerises/ pignons pin / parmesan

Accompagnez si vous le souhaitez de pâtes, riz, quinoa … pour un repas plus complet

Régalez-vous !

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